Restaurant NAOW – Bistro & Bar

Restaurant NAOW - Bistro & Bar, beliggende på Hovedgaden 27 i Birkerød, fremstår som et spisested med to ansigter. Stedet, der har overtaget lokalerne fra det tidligere Gastro 27, markedsfører sig selv som en moderne fusion af sydeuropæisk gastronomi og dansk kvalitet, med et menukort der spænder fra tapas og brunch til saftige steaks. Denne ambition afspejles dog i meget polariserede kundeoplevelser, hvilket skaber et billede af et spisested, hvor en aften kan udvikle sig i vidt forskellige retninger afhængigt af dagsformen i køkkenet og blandt personalet.

På den positive side beskrives NAOW som et rent, rart og hyggeligt sted med en indbydende fortovscafé, der fanger solen og tilbyder læ. Flere gæster har haft en fremragende gastronomisk oplevelse, hvor især de mindre, tapas-inspirerede retter roses til skyerne. Rejer med hvidløg og et strejf af chili fremhæves for deres sprødhed og saftighed, og dadler svøbt i bacon med blomme beskrives som en spændende og vellykket ret. Denne del af stedets menukort lader til at være en sikker vinder, hvor passionen for madlavning tydeligt skinner igennem. Ligeledes nævnes en amerikansk Chardonnay, der positivt overraskede, hvilket indikerer et vinkort med potentiale. For nogle gæster kulminerer besøget i en følelse af, at NAOW er et yderst velkomment nyt pust i byens restaurantliv.

En Ujævn Kvalitet på Tallerkenen

På trods af de positive takter findes der en betydelig mængde anmeldelser, der tegner et helt andet og langt mere problematisk billede af madens kvalitet. Kritikken rammer især de klassiske bistro-hovedretter, hvor forventningerne til et restaurant med et prisniveau i mellemklassen ikke altid indfries. Et gennemgående tema er en skuffelse over, hvad der opfattes som manglende håndværk og brug af frostvarer.

Et eksempel er stedets burgere. En "Crispy Chicken Burger" beskrives som havende en kyllingebøf på under en centimeter i tykkelsen, hvilket resulterede i en smagsoplevelse domineret af brød. En "Bearnaise Burger" led under en undertilberedt bøf og en såkaldt smelteost, der blev oplevet som gummiagtig og plastik-lignende. Bearnaisesaucen, en hjørnesten i mange bistro-køkkener, beskrives som vandet og med tydelige pulverklumper, langt fra en hjemmelavet kvalitet. Disse oplevelser forstærkes af, at gæsterne ikke blev spurgt om, hvordan de ønskede deres bøf stegt, hvilket er en fundamental del af en god restaurantoplevelse.

Steak-serveringerne, som ellers markedsføres som et af stedets specialer, har også modtaget hård kritik. En oksemørbrad til 329 kr., bestilt som medium, blev serveret næsten "rare". Tilbehøret, som skulle tilkøbes for 49 kr., bestod af fire små, melede og kedelige kartofler, mens gulerødderne var næsten rå. Sådanne oplevelser efterlader gæster med en følelse af, at prisen er alt for høj i forhold til den leverede kvalitet, og at der mangler en grundlæggende respekt for de dyre råvarer.

Fra Friske Råvarer til Frostvarer?

Den mest alvorlige anklage, som gentages af flere skuffede kunder, er fornemmelsen af, at køkkenet i høj grad baserer sig på opvarmede frostvarer frem for frisktilberedte måltider. Denne kritik understøttes af en episode, hvor en klage over maden blev mødt med en undskyldning i form af to stykker chokoladekage, som desværre viste sig at være frosne i midten. Selvom intentionen var god, bekræftede det gæsternes mistanke. Information om, at ejeren har en baggrund inden for catering, bliver i denne sammenhæng brugt til at forklare den oplevede mangel på friskhed og kærlighed til madlavningen. Dette står i skarp kontrast til stedets egen fortælling om fokus på håndværk og gode råvarer.

Service med Plads til Forbedring

Ligesom med maden er oplevelsen af stedets betjening stærkt varierende. Nogle gæster roser servicen og kalder den god og imødekommende. Andre beretter om en mindre heldig aften, hvor en ny tjener tydeligvis var overvældet, og simple anmodninger som at få vand til bordet måtte gentages op til seks gange. Selvom der kan være en indkøringsperiode for nyt personale, bidrager det til det samlede indtryk af en ustabil drift. En anden kritisk bemærkning går på, at betalingen blev opkrævet umiddelbart efter spisning uden en specificeret regning, hvilket kan virke uprofessionelt og forhastet.

Konklusion: Et Spisested med Potentiale og Faldgruber

Restaurant NAOW - Bistro & Bar er et sted, der deler vandene. Det tilbyder rammerne for en hyggelig frokost eller aftensmad med potentiale for virkelig lækre småretter og en god atmosfære. Men for potentielle kunder er et besøg forbundet med en vis usikkerhed. Der er en reel risiko for at ramme en aften, hvor hovedretterne ikke lever op til prisen, hvor servicen halter, og hvor fornemmelsen af halvfabrikata overskygger den gode intention. Mens nogle gæster forlader stedet med et smil og en anbefaling, går andre derfra med en dyb skuffelse og en beslutning om ikke at vende tilbage. For at NAOW kan etablere sig som et stabilt og anerkendt café og restaurant i Birkerød, er en mere ensartet og højere bundniveau i både køkken og betjening afgørende. Indtil da forbliver det et sats, om man får en af de gode eller en af de dårlige aftener.