MARTHA Brasserie

På Martha Christensens Vej, i skyggen af de ikoniske, hældende tårne, der udgør AC Hotel Bella Sky, ligger MARTHA Brasserie. Dette spisested er opkaldt efter forfatteren, der har lagt navn til vejen, og navnet 'Martha' – der betyder 'fruen i huset' – skal signalere en personlig, indbydende og ligetil kulinarisk stil. Restauranten lover en oplevelse, der er både hjemlig og forankret i det imponerende danske design, der kendetegner hotellet. Men lever oplevelsen op til de ambitiøse rammer? Svarene fra gæsterne tegner et billede af et sted med store potentialer, men også betydelige faldgruber.

En atmosfære af varme og design

Når man træder ind i MARTHA Brasserie, er det første, der møder en, en gennemført hyggelig atmosfære. Indretningen er holdt i varme, gyldne og mørke farver, hvilket skaber en afslappet og intim stemning, der inviterer til lange samtaler over en god middag. Flere gæster fremhæver netop de skønne omgivelser og den gode akustik, som gør det muligt at føre en samtale uden at skulle råbe. Dette er en ofte overset, men essentiel, del af en god restaurantoplevelse. Stedet formår at kombinere hotellets internationale og arkitektonisk imponerende karakter med en følelse af nærvær og hygge, som er attraktiv for både hotelgæster og lokale københavnere på udkig efter nye restauranter i København.

Det gastronomiske pendul: Fra fantastisk til forglemmelig

Køkkenets præstationer hos MARTHA Brasserie er, hvor billedet for alvor bliver polariseret. Stedets menukort er ofte bygget op omkring en 5-retters menu, som på papiret lokker med spændende sammensætninger. Når køkkenet rammer plet, er resultatet ifølge flere anmeldere en fantastisk madoplevelse. Retter som rørt tatar og kammuslinger bliver beskrevet som højdepunkter, og en dessert med havtorn og hvid chokolademousse har tidligere efterladt gæster begejstrede. Maden beskrives som velsmagende, spændende og flot præsenteret, hvilket indikerer et højt teknisk niveau og en kreativ ambition i køkkenet.

Desværre svinger pendulet den anden vej med en foruroligende frekvens. En række gæster rapporterer om en dyb skuffelse over maden, der beskrives med hårde ord som "kønsløs" og "smagsløs". En specifik og meget sigende kritik kommer fra en gæst, der fik serveret en pasta vongole, som angiveligt kun smagte af bouillon og indeholdt otte små, udtørrede muslinger. En anden anmelder fandt prisen på 495 kr. for fem små serveringer alt for høj i forhold til den manglende kvalitet. Denne udtalte inkonsistens er restaurantens største svaghed. For en potentiel kunde er det en reel chance at tage; man kan enten få en sublim gastronomisk oplevelse eller en kostbar skuffelse, der ikke lever op til forventningerne til et spisested i denne prisklasse.

Service med to ansigter

Ligesom med maden deler oplevelsen af betjening og service vandene. På de gode aftener bliver personalet rost til skyerne. En gæst fremhæver specifikt en tjener ved navn Pablo Simon Martinez for at være utroligt venlig, opmærksom og professionel, hvilket var med til at gøre aftenen helt særlig. Andre beskriver servicen som humoristisk og engageret. Dette viser, at der findes et potentiale for service i topklasse, hvor gæsten føler sig set og værdsat fra start til slut.

I den anden ende af spektret findes der dog desværre også beretninger om det modsatte. En anmelder beskriver en oplevelse med lange ventetider på både mad og drikkevarer, på trods af at der var hele seks medarbejdere til at betjene deres bord. En anden nævner, at de måtte vente længe på at få anvist et bord og derefter endnu længere på at kunne bestille. Sådanne oplevelser trækker markant ned og efterlader et indtryk af et uorganiseret eller underbemandet personale, selv når der fysisk er nok hænder til stede. Denne uforudsigelighed i serviceniveauet bidrager yderligere til den generelle usikkerhed omkring en aften på MARTHA Brasserie.

Praktiske overvejelser og tilgængelighed

MARTHA Brasserie er primært en restaurant for aftensmad, med åbent fra tirsdag til lørdag fra kl. 17.00. Køkkenet lukker kl. 22.00, mens selve restauranten først lukker ved midnat. For gæster, der ankommer i bil, er der en vigtig pointe at bemærke: Parkeringsafgiften i området beskrives som meget høj. Det anbefales derfor kraftigt at benytte offentlig transport. Heldigvis ligger Bella Center metrostation mindre end 500 meter væk, hvilket gør det nemt og bekvemt at komme til og fra. Restauranten tilbyder desuden vegetariske menuer og har adgang for kørestolsbrugere, hvilket gør den tilgængelig for et bredere publikum.

Konklusion: Et væddemål med potentiale

MARTHA Brasserie på Amager er et sted fyldt med kontraster. Rammerne er uomtvisteligt smukke, og den hyggelige, stilfulde atmosfære lægger op til en mindeværdig aften. Potentialet i køkkenet og blandt personalet er tydeligvis til stede, hvilket de mest positive anmeldelser vidner om. Problemet er den manglende stabilitet. For hver historie om fantastisk mad og sublim service er der en modsvarende fortælling om smagsløse retter og frustrerende lange ventetider. At booke bord her er derfor lidt af et væddemål. Hvis man er heldig at ramme en god aften, kan man få en fremragende oplevelse, der er pengene værd. Men risikoen for at gå skuffet derfra er bestemt til stede. For dem, der søger et sikkert hit til en særlig lejlighed, findes der måske mere pålidelige spisesteder Amager har at byde på. For den eventyrlystne gæst, der er villig til at tage chancen, kan MARTHA Brasserie dog vise sig at være en positiv overraskelse.