Kiin Kiin

Kiin Kiin, beliggende på Guldbergsgade i København, har længe været et anerkendt navn inden for byens gastronomi. Restauranten er kendt for sin ambitiøse og moderne tilgang til det thailandske køkken, en bedrift der har sikret den international anerkendelse, herunder som den eneste thailandske restaurant uden for Thailand, der i over et årti har fastholdt en Michelin-stjerne. Dette skaber naturligvis høje forventninger hos gæster, der søger en unik madoplevelse, men kundeanmeldelser tegner et billede af en oplevelse med både markante højdepunkter og betydelige lavpunkter.

Konceptet hos Kiin Kiin er en rejse gennem thailandske smage, præsenteret med teknikker fra det europæiske gourmet-køkken. Aftenen starter typisk i en lounge i underetagen, hvor gæsterne modtager en række snacks og appetitvækkere, før de bevæger sig ovenpå til selve restauranten for at indtage aftenens fulde menu. Denne opdeling er designet til at skabe en dynamisk og progressiv aften. Tidligere gæster har rost de kreative og til tider teatralske serveringer, såsom 'månestøv' i spiselige poser og andre innovative anretninger, der udfordrer den traditionelle opfattelse af thaimad. Retter som frossen rød karry med hummer og en dekonstrueret tom yum-suppe er eksempler på køkkenets evne til at fusionere det velkendte med det uventede.

En Oplevelse med To Sider

Gennem årene har mange beskrevet deres besøg hos Kiin Kiin som intet mindre end fantastisk. Ældre anmeldelser fremhæver ofte den exceptionelle mad, det charmerende personale og de hyggelige omgivelser. Beskrivelser som "himmelsk mad" og "enormt smagfuld og original" vidner om en tid, hvor restauranten tilsyneladende leverede en helstøbt og mindeværdig middag. Den professionelle modtagelse og den høje kvalitet af maden, selv i takeaway-sammenhæng som en nytårsmenu, har tidligere cementeret Kiin Kiins ry som et af byens førende spisesteder.

Imidlertid peger nyere og mere detaljerede anmeldelser på en række gennemgående udfordringer, der står i skarp kontrast til de tidligere roser. Den samlede oplevelse synes for nogle gæster at være præget af en manglende sammenhæng mellem pris og kvalitet, især når det kommer til service og organisering.

Kritik af Service og Organisation

Et centralt kritikpunkt i flere nyere anmeldelser er serviceniveauet og den generelle organisering. Gæster har rapporteret om alvorlige fejl, såsom glemte reservationer, selv efter at have ringet for at bekræfte – en frustrerende start for dem, der måske er rejst langvejsfra for oplevelsen. Den indledende del af aftenen i loungen, som skulle være en afslappet start, beskrives af nogle som forvirrende og akavet. Der er eksempler på trang plads, tæt placering til andre selskaber og mangelfuld introduktion til aftenens forløb. Nogle har oplevet en uprofessionel håndtering af serveringen, hvor andre borde er blevet glemt, hvilket har ført til ubehagelige situationer for alle parter.

Personalet, der hovedsageligt taler engelsk, beskrives af flere som uengageret og rutinepræget. Præsentationerne af retterne kan virke indstuderede og leveret uden den passion, man forventer på en Michelin-restaurant. Ventetiden mellem retterne nævnes også som værende for lang, hvilket har ført til, at en fuld menu kan strække sig over næsten fem timer. Denne mangel på flow og opmærksomhed fra personalet har efterladt nogle gæster med en følelse af at være uvelkomne.

Maden og Drikkevarerne Under Luppen

Selvom maden generelt får ros for at være velsmagende, er der også her kritiske røster. En anmelder bemærker, at fokus på dekonstruktion af klassiske thailandske retter til tider synes at overskygge den rene smag. En ret kan være teknisk imponerende, men uden at levere den forventede smagsdybde. Et konkret eksempel er et ingefærshot, der blev serveret som en del af en juicemenu, men som var så kraftigt, at det fuldstændig dominerede og ødelagde smagsoplevelsen af den tilhørende ret.

En anden væsentlig anke er den tilhørende vinmenu. Flere gæster har oplevet, at der skænkes meget sparsomt, og at glassene ofte står tomme længe mellem serveringerne. Dette stemmer dårligt overens med det høje prisniveau (prisniveau 4), som Kiin Kiin opererer med. Der er endda rapporteret om ubehagelige diskussioner med personalet om, hvad et gavekort dækker, samt uventede ekstraregninger for drikkevarer, der ikke var klart specificeret fra start. For mange er en velafstemt og generøs vin- eller juicemenu en essentiel del af en fine dining-oplevelse, og her synes Kiin Kiin at skuffe nogle af sine kunder.

Fysiske Rammer og Detaljer

Ud over service og mad er der også kommentarer til de fysiske rammer. Loungen i underetagen beskrives som trang, og en specifik snack, en pølse serveret på en røggrill, har skabt så meget røg i lokalet, at det blev ubehageligt. På et mere praktisk plan er restaurantens toiletfaciliteter blevet kritiseret. Et besynderligt låsesystem med en trækæp og manglende rengøring i løbet af en lang aften, hvor brugte håndklæder hobede sig op, peger på en manglende sans for detaljer, som man ikke forventer på et sted af denne kaliber.

Konklusion: En Ujævn Oplevelse

Kiin Kiin er uden tvivl en restaurant med store ambitioner og et unikt koncept, der har potentialet til at levere en enestående gastronomisk oplevelse. Den kreative tilgang til det thailandske køkken er fortsat et stort trækplaster. Men på baggrund af kundeanmeldelser er det tydeligt, at der er en betydelig risiko for, at oplevelsen ikke lever op til de høje forventninger eller den betydelige pris. De mange og detaljerede kritikpunkter vedrørende service, organisering og værdi for pengene tyder på en ujævnhed i kvaliteten. Potentielle gæster bør derfor afveje løftet om kulinarisk innovation mod de rapporterede faldgruber. Mens nogle forlader restauranten med minder om en af deres bedste måltider, går andre derfra med en følelse af skuffelse over, at virkeligheden ikke levede op til drømmen.