Che Tipo

På Elmegade 23 på Nørrebro ligger Che Tipo, et spisested der på kort tid har etableret sig som et omdrejningspunkt for elskere af autentisk italiensk madkultur. Stedet, der fungerer som både en intim italiensk restaurant og en specialiseret vinbar København, drives af de italienske ejere Davide Grossi og Francesco, hvis passion for deres hjemlands gastronomi skinner igennem i alle facetter af oplevelsen. Deres personlige engagement er en afgørende faktor for den varme og indbydende atmosfære, som mange gæster fremhæver som en central del af et besøg hos Che Tipo.

Konceptet er centreret omkring enkelhed og høj kvalitet. Her serveres romersk "pizza al taglio", en type pizza, der bages i store rektangulære pander og sælges i firkantede stykker. Denne tilgang giver gæsterne mulighed for at smage flere forskellige varianter under samme måltid. Udover pizza byder menukortet på et nøje udvalgt sortiment af antipasti og, til frokost, velkomponerede panini. Denne specialisering sikrer, at hver enkelt ret er gennemtænkt og tilberedt med fokus på de bedste råvarer.

Menuen: Mellem tradition og innovation

Spisekortet hos Che Tipo er dynamisk og afspejler sæsonens råvarer, hvilket betyder, at der løbende introduceres nye retter. Dette holder oplevelsen frisk og spændende, selv for stamgæster. Kernen i menuen er dog deres pizza Nørrebro, som har fået stor ros. Varianter som 'Tipo Danese' med mortadella, stracciatella og pistacie, eller den mere dristige 'Tipo Asiatico' med kimchi, vidner om et køkken, der respekterer traditionerne, men ikke er bange for at tænke kreativt. Denne balance mellem det klassiske og det moderne er en af stedets store styrker.

Til frokost Nørrebro tilbydes der paninier som 'Tipo Tilda', der ligeledes indeholder mortadella og stracciatella, samt et udvalg af antipasti. Her finder man alt fra klassiske Nocellara-oliven og saltede mandler til mere komplekse småretter som stracciatella med ristet hokkaido-græskar eller tatar med fermenteret hvidløgsmayo. Disse retter fungerer perfekt som en let snack til et glas vin eller som en del af en større delemiddag. Den høje kvalitet og de fornuftige priser bliver ofte fremhævet i anmeldelser, hvor gæster udtrykker begejstring for at få god mad uden at det koster en formue.

Vinudvalget: En hyldest til naturvin

Som vinbar lægger Che Tipo stor vægt på sit udvalg af drikkevarer, med et særligt fokus på naturvin. Vinkortet er omhyggeligt kurateret og byder på et bredt udvalg af hvide, røde, orange og mousserende vine, primært fra italienske producenter som Poderi Cellario, men også med afstikkere til andre europæiske vinregioner. Alle vine er enten naturlige eller biodynamiske, hvilket appellerer til et voksende segment af vinentusiaster, der søger autenticitet og minimal intervention i vinfremstillingen. Personalets viden og entusiasme for vinene bidrager til at gøre oplevelsen fuldendt, og de er altid klar med anbefalinger til restauranter og vinparringer, der passer til maden.

Atmosfære og service: Det personlige præg

Che Tipo er, hvad man vil kalde en hyggelig restaurant. Lokalet er lille og intimt, med plads til omkring 16 gæster, hvilket skaber en meget personlig og afslappet stemning. Indretningen er enkel og stilfuld, og den autentiske atmosfære forstærkes af ejernes og personalets italienske baggrund. Gæster bliver mødt med en oprigtig gæstfrihed, der får dem til at føle sig velkomne fra det øjeblik, de træder ind ad døren. Flere anmeldere beskriver personalet som "mega søde" og servicen som enestående, hvilket klart indikerer, at det menneskelige aspekt er en topprioritet.

Denne personlige tilgang stammer fra ejeren Davide Grossis baggrund. Han har en fortid som professionel fodboldspiller og har arbejdet på anerkendte Michelin-restauranter, herunder Noma. Hans erfaring fra topgastronomien er oversat til et mere jordnært koncept, hvor fokus er på kvalitet og velsmag i uformelle rammer. Navnet "Che Tipo", som betyder "sikke en type", er et udtryk, han og hans venner brugte i deres ungdom, og pizzaerne er opkaldt efter forskellige typer af mennesker, han kender. Denne historie tilføjer et lag af personlighed og charme til stedet.

De mindre positive aspekter

Selvom de positive tilkendegivelser er i overvældende flertal, er der et enkelt punkt, som potentielle gæster bør være opmærksomme på. På grund af lokalets beskedne størrelse kan støjniveauet blive højt, når restauranten er fuldt besat. En anmelder bemærker, at dette kan trække stemningen en smule ned, hvis man søger en meget stille og rolig aften. Det er dog vigtigt at understrege, at den samme anmelder konkluderer, at den fantastiske mad og service klart opvejer denne mindre ulempe. Det er således ikke en decideret fejl ved stedet, men snarere en naturlig konsekvens af at være et lille og populært spisested på Nørrebro. For dem, der trives i en livlig og pulserende atmosfære, vil dette næppe udgøre et problem.

Praktisk information og konklusion

Che Tipo er beliggende på Elmegade 23, 2200 København. De holder åbent fra tirsdag til lørdag, typisk fra kl. 12.00 til 22.00, men er lukket søndag og mandag. Det er en populær restaurant København, så det anbefales at reservere bord, især om aftenen. Udover at spise i restauranten tilbyder de også takeaway og afhentning ved kantsten, hvilket giver fleksibilitet for dem, der ønsker at nyde maden derhjemme. De tilbyder dog ikke udbringning.

Samlet set fremstår Che Tipo som en sand perle i Københavns restaurantscene. Det er et sted, der med succes kombinerer uformel hygge med gastronomisk kvalitet. Deres specialisering i pizza al taglio og naturvin, kombineret med en varm og personlig service, gør det til et oplagt valg for alle, der søger en autentisk italiensk oplevelse. Selvom det intime lokale kan blive støjfyldt, er den overordnede konsensus klar: Che Tipo er et sted, man får lyst til at vende tilbage til igen og igen, og det er en stærk anbefaling værdig for enhver, der sætter pris på ærlighed, håndværk og ægte madglæde.