Cafe Restaurant Hollywood

På Amagerbrogade 250 lå engang Cafe Restaurant Hollywood, et spisested, der nu er permanent lukket, men som efterlod sig et eftermæle præget af vidt forskellige kundeoplevelser. Gennem de anmeldelser, som tidligere gæster har efterladt, tegner der sig et billede af et sted med to ansigter; et, der for nogle levede op til løftet om en god aften ude, og et andet, der for andre blev en skuffelse af de helt store. Denne dobbeltsidighed er central for at forstå, hvad Cafe Restaurant Hollywood var, og hvorfor anmeldelser af restauranter kan være så utroligt delte.

Et løfte om forkælelse og amerikansk cafémad

Stedet markedsførte sig som et sted, hvor man kunne nyde "god amerikansk cafémad" og blive forkælet med en lækker 3-retters menu. Forventningen hos mange gæster, især dem der kom med værdibeviser eller "deals", var en afslappende og mættende madoplevelse. Nogle gæster oplevede da også netop dette. Positive anmeldelser beskriver en udsøgt vildtmenu, en yderst venlig og smilende tjener, og en følelse af at blive vartet op på bedste vis. Disse kunder roste maden for at være både lækker, frisk og rigelig, og de fremhævede personalet som energisk og serviceminded, hvilket gjorde stedet velegnet til familiesammenkomster. For denne gruppe af gæster var Cafe Restaurant Hollywood et eksempel på et af de gode spisesteder i København.

Når virkeligheden ikke levede op til menukortet

Desværre var det langt fra alle, der delte denne positive opfattelse. En række yderst detaljerede og negative anmeldelser maler et helt andet billede af stedets drift og kvalitet. Et gennemgående kritikpunkt var den ekstreme ventetid. Flere gæster rapporterede om at skulle vente i over en time på forretten og op til en halv time blot for at få serveret drikkevarer. En kunde beskriver en særligt grel situation, hvor en tjener blev set komme tilbage fra en indkøbstur i Netto med råvarer midt i service, hvilket vidner om en mangelfuld forberedelse og professionalisme i køkkenet.

Kvaliteten af maden var et andet centralt problem. I stedet for den lovede "gode amerikanske cafémad", oplevede flere gæster retter, der ikke levede op til beskrivelsen på stedets menukort. Der er beretninger om, at "Hollywood Steak" og "Engelsk bøf", som skulle have været af oksefilet, i virkeligheden var tørt og gennemstegt kalvefilet. Bøfferne blev beskrevet som værende mindre end annonceret, kolde ved servering og akkompagneret af kolde pommes frites og færdiglavet posesauce. Selv wienerschnitzler, der blev beskrevet som udmærkede, blev serveret med det samme kolde tilbehør. Desserterne fulgte samme mønster, hvor både pandekager og brownies angiveligt var langtidsholdbare, vakuumpakkede produkter, der blot var blevet opvarmet i en mikrobølgeovn. Denne type oplevelse er det stik modsatte af, hvad man forventer, når man beslutter sig for at spise ude.

Service med store udsving

Serviceniveauet var lige så polariserende som maden. Mens nogle gæster roste personalet til skyerne for at være venligt og imødekommende, oplevede andre en service præget af sprogbarrierer og manglende organisering. Et selskab på otte personer ankom til et ikke-reserveret bord, til trods for at de havde bestilt plads i forvejen. En anden gruppe på ti personer endte med at forlade restauranten i utide efter en diskussion med ejeren over telefonen på grund af den lange ventetid og den ringe kvalitet af forretten. Disse historier står i skærende kontrast til beretningerne om god service og smilende tjenere, hvilket efterlader et indtryk af en meget inkonsistent drift.

En fortælling om to virkeligheder

Hvordan kan et og samme sted skabe så fundamentalt forskellige oplevelser? En mulig forklaring ligger i den udbredte brug af deals og værdibeviser. Det kan have tiltrukket mange kunder, men måske også lagt et pres på køkkenet og personalet, som de ikke altid kunne håndtere, hvilket førte til svingende kvalitet. Når man som restaurant vælger at køre med tilbud, er det afgørende, at standarden opretholdes, da det netop er her, man har chancen for at vinde nye stamkunder. For Cafe Restaurant Hollywood ser det ud til, at dette sats nogle gange lykkedes og andre gange slog katastrofalt fejl.

I sidste ende er historien om Cafe Restaurant Hollywood en påmindelse om, hvor afgørende konsistens er i restaurationsbranchen. Et spisested kan have potentialet til at levere udsøgte måltider og god service, men hvis dette kun sker på udvalgte dage, mens andre gæster får en decideret dårlig oplevelse, vil det negative eftermæle uundgåeligt veje tungest. Da dørene nu er permanent lukkede, står kun minderne – både de gode og de dårlige – tilbage som et vidnesbyrd om en af de mange restauranter og caféer, der engang forsøgte at skabe sig et navn i København, men som endte med at efterlade et splittet indtryk.